大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于想干個羊雜加工作坊都需要什么的問題，于是小編就整理了2個相關介紹想干個羊雜加工作坊都需要什么的解答，讓我們一起看看吧。
，說到呂梁，那可真的是好吃的太多了，又是柳林的紅棗又是汾陽的杏花村，但是在呂梁本地人來說，不管是走了多遠，永遠都無法忘記的是碗團，沒聽過人這就很尷尬了，碗團是什么東西，其實這只是一種用面食做的非常好吃的小吃。
要說碗團哪里的最正宗，那就不得不說柳林碗團了，柳林碗團是柳林的特產，之所以叫做碗團就是和這種小吃的樣貌有關，因為它用小碗蒸，熟后晾涼，可從碗中脫下。而在柳林方言中，“團”、“脫”、“禿”，音節相似，但人又喜歡碗團這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團，象征團團圓圓的寓意，所以也就有了碗團的稱呼。
碗團好吃，不僅可以熱吃，也能夠冷吃，多為冷，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，當然最重要的就是家家戶戶秘制的碗團糊糊，再配以姜水、香油。這辣椒的做法也是非常的講究，需得選用頭茬，曬干后細研為細末，然后用麻油燒熱后，適當配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，成稠漿，香氣撲鼻，最后裝入瓶、缽備用。是不是口水都掉下來了，那就快來嘗一嘗吧。
用蕎麥面做成的一種有點像涼粉的小吃，在晉北叫碗坨，呂梁叫碗禿，還有的叫灌腸。也有叫碗托、碗團的。都是涼拌的吃，也可以熗炒吃。
涼調吃的時候和涼粉、涼皮、搟面皮的調法是一樣的。制作方法也很簡單，蕎麥面加水、調料和成硬面團，加少量冷水不停地揉搓盤性，邊搓邊分次少量的添水，只到變位稠點面糊，標準就是面糊能在碗上掛壁即可。
然后等蒸鍋上氣，先拿空碗上鍋蒸預熱一下，外把蕎面糊分入碗中蒸熟，冷卻后放涼倒扣取出，切塊或條，加入黃瓜絲，焯熟的綠豆芽，醋，蒜泥，辣椒油等拌一下，就可以開吃了。
碗團也被稱為"碗脫"或"碗禿"。"碗脫"之名的來源是因為它用小碗蒸，熟后晾涼，可從碗中脫下。呂梁碗團尤以柳林的最為著名。在一個闊口淺底的碗里，一層銀圓薄厚略發烏色的結晶面，用小刀把淺淺的一層面食割條，伴以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時酸甜咸辣味溢滿口腔。很多人喜歡碗團這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團，象征團圓。
碗團不僅可以涼吃，還可以炒著吃。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗團，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、姜末、味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜割混炒。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅硬、醇香，已成為人們的常食零食。
柳林碗團的制作很講究，面粉的選擇為蕎麥面，蕎麥經過多次洗凈脫皮和機磨，形成無雜質勁道的面粉。之后加入適量食鹽、姜粉等佐料，冷水和面。再加少許冷水不斷搓揉，變成糊狀，再用手朝同一方向不時加水連續攪動稀釋到面糊能掛住勺碗為宜。在面糊入碗前之時，先將碗置鍋內蒸熱，用濕布擦去碗內汽水，將面糊舀入碗內。每碗只盛八成，加蓋以武火蒸之。蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形狀，置于涼處晾冷即成碗團。
碗團的歷史相當悠久，相傳西晉末年，匈奴貴族劉淵起兵反晉，從離石左國城派大將石勒發兵攻晉，營地扎在柳林三郎堡。自然災害嚴重，軍糧供應不足，軍士就把蕎麥磨碎后熬成粥喝。一天，幾個軍士外出，誤了飯時，回來后，蕎面粥已結塊，士兵就把碗內的蕎面團扒下來抓食。有人嫌味道太淡，便把蕎面團切成條，隨便撒了一些鹽，澆了些醋、蒜泥、姜末、蔥花等佐料，一吃居然非常美味。有人給石勒端去一份，石勒吃后，大加贊賞，讓廚房如法制作，軍士飽嘗后精神大振。當地百姓聞訊后，去軍營觀看，軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗后，甚感奇特，就模仿著去做，從此在民間得以流傳。外國傳教士來柳林后，把用刀、叉扎的習慣傳到柳林，碗脫也由原來的用筷子夾變為用刀、叉扎食。
蕎麥面做的一種小吃。
蕎麥面，更營養。而且口感極佳。這種面的特點是爽滑有彈性。所以碗團，或者叫碗禿，或者叫碗坨是一個意思，是一種涼吃的加調料的熟食制品。
制法也簡單。把蕎麥面調成糊狀，象煎餅糊一樣，但是要稀些。然后就是加熱熟化。可以淺淺的放容器里蒸熟。也可以在鍋里直接加熱，不停地攪動，防止糊鍋。然后便成一坨子。取一點放碗里或其它容器里薄薄的刮成面厚面片狀。放涼即可切開加調料食用。
消夏，碗坨配點黃瓜辣椒油，吃著特別爽。消暑還提食欲。希望大家有機會嘗嘗。
1.平遙的牛肉平遙牛肉是博大精深、源遠流長的中國食文化的精華之一，古漢時就有“賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余”的對牛肉加工的描述，而風味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。
2.太谷壺瓶棗 太谷縣里美莊為主產區，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說在春秋戰國時期就有栽培，果實大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質脆，甜酸適度。
3.左權綿核桃 左權縣位于太行山北麓，境內山巒起伏，溝壑縱橫，適宜核桃樹生長。特別是桐峪、麻田、澤城、芹泉、粟城、拐兒、下莊、羊角等8個鄉有栽培核桃樹的悠久歷史。左權產的核桃素以果仁飽滿、皮薄、個大、味香而著稱
4.平遙長山藥平遙長山藥則被國內外稱為“中國小人參”，是當地久負盛名的特產，其制品營養豐富、性溫味甘，是健身、扶脾、養胃的上等滋補藥品，遠銷南洋群島、日本、美國舊金山等地。長山藥又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。
5.壽陽豆腐干 壽陽豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐干用當地產優質大豆制成。由于土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。
6.祁縣酥梨
祁縣酥梨有40多年的栽培歷史，主要分布在古縣、城趙、峪口、東觀等鄉鎮海拔800--1200米的丘陵山區。土層深厚、土壤肥沃、雨量適中、晝夜溫差大、有效積溫高等地理條件為優質酥梨生產提供了得天獨厚的生長環境。
7.太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
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