熱油鍋，下蒜爆香，放韭菜，適量鹽，炒至八成熟盛出。熱油鍋，大火，下蒜爆香，放姜，加蜆仔肉，加鹽、醬油、料酒，翻炒幾下后倒入韭菜，再翻炒幾下，出鍋。當然，還可以直接加紫蘇、酸筍、辣椒等炒蜆子吃的。
辣炒蜆子是一道家常菜品，特別適合家庭晚餐或聚餐時拿出來伴著米飯一起品嘗。做法相對簡單，首先要備好新鮮的蜆子和食材：姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、生抽和糖。首先將蜆子放入清水中浸泡，去除沙粒，隨后用清水清洗干凈備用。
主料：蜆子500克、生姜3片、大蒜2瓣、小蔥1根、干辣椒20個、郫縣豆瓣醬三分之一湯勺、醬油半湯勺、生抽半湯勺、白糖三分之一湯勺、精鹽1茶勺、雞精半茶勺、食用油適量。
正宗的辣炒蜆子需要用辣椒放在鍋里爆炒，這樣做出來的味道比較香。主料：蜆子、干辣椒、姜。輔料：油、辣醬、糖、耗油、水淀粉。蜆子買回來后，泡水，倒入兩勺精鹽，讓其吐凈沙子。兩個小時左右。
將所需食材備齊。買來的蜆子肉先用清水浸泡半小時左右，然后用水清洗干凈后撈出瀝干水分，放入碗中。蔥姜蒜干辣椒和青紅椒洗凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段備用。
參考如下：材料：蜆子、小仁鮮1000g、蒜蓉辣醬一勺、海鮮醬一勺 、洋蔥一顆、香菜100g、干辣椒若干、蒜五瓣 做法：將海鮮用清水泡好吐好沙子，用開水悼一下，七分熟就好，撈出備用。
一道好吃的炒蜆子做法 配料：酸菜300克、里脊肉絲50克、蜆子肉、水晶粉條、豬油、十三香、鹽、雞精、一品鮮做法：酸菜切絲過水焯一下，水晶粉用熱水泡上，蜆子肉煮開扒肉備用。
花蜆子的做法 材料 辣椒，白蜆子，蔥，香菜，姜，水淀粉，蒜末 做法 把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點很重要喲。
而蜆子能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
市場上除了有活的黃沙蜆賣之外，還有去了殼的蜆肉賣。雖然是煮熟的，味道比鮮活的差些，不過不是清蒸，倒也沒什么，炒來吃味道也不差。
1、清蒸：將貝類留一半殼，去除腸渣后用粉絲加蠔油、豆豉大火蒸制五分鐘后用油把蒜蓉嗆香澆在蒸好的貝肉上即可。炒制：將貝類用清水漂凈，中途多換幾次水備用。
2、花蜆子用淡鹽水浸泡半天，去沙洗凈待用；冷水鍋中放入姜片燒開，滴少許料酒；將花蜆子倒入，這時可以準備個篩網(wǎng)，看見剛一張口的蜆子就馬上取出；澆上適量的醬油，撒入香菜末，最后用熱油澆上攪拌均勻即可。
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