一般來說真正的紅薯粉，顏色會有點淡黃，但如果發現粉條看起來很透明，顏色也比較均勻，這種有可能是加了食用膠的。
脆，因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。顏色較深，純紅薯漏出來的粉條顏色較深。耐煮，一般煮十分鐘以上還很筋道。筋道，真正的純紅薯粉條非常筋道。
辨別紅薯粉條的真假，可以從它的顏色、看是否有韌性、聞味道、看煮熟后的情況等方面去區分，具體的內容如下：看顏色 實際上真正的薯條，顏色是較暗的，因為紅薯的品種各有不同，所以顏色也各有不同。
河南省禹州市紅薯種植面積廣泛，經由紅薯加工而成的純紅薯粉條全國知名。中國南北方都有紅薯粉條的生產，四川 、江蘇、安徽、河南、河北等自古盛產紅薯粉條，特別是四川生產的紅薯粉條最為著名。
韌性：干燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最后總有碎渣的。
取出要買的紅薯粉，拿個火機燒一下，如果粉條聞起來是焦香味，而不是異味，恭喜你買到了正宗的紅薯粉，如果是摻假的紅薯粉，燒過之后的味道會非常難聞，而且會一直燃燒下去。
紅薯淀粉和玉米淀粉的區別有：外觀上的差異、色澤度的差異、原材料的差異、營養價值的差異和制作工藝的差異等。外觀上的差異 紅薯淀粉看上去有顆粒感，而玉米淀粉則比較細膩，看上去呈粉末狀。
紅薯粉與玉米淀粉有什么樣的差異 色澤度差異：紅薯粉的色澤比較暗，通常來說會是暗白色。而玉米淀粉的色澤則會比較亮，通常會是白色或者微黃色。營養物質的差異：由于原材料的不同，兩者的營養成分也肯定不同。
相信大家在平常的生活中都會經常用到淀粉，當然淀粉也有不同的種類，根據不同的種類也就有不同的效果和作用，那么對于紅薯淀粉和玉米淀粉來說，它們之間的主要區別是什么呢？他們各自的功效又是什么呢？接下來就來具體說一說。
玉米淀粉和紅薯淀粉有什么區別？平時做菜選擇哪個效果好？玉米粉作為一種原料，還可以用于很多方面，如冰淇淋、蛭子等食品的生產，它與玉米粉是分不開的。
這兩種淀粉通常也具有不同的用途，紅薯淀粉一般都用來制作中式的點心，同時也可以用來制作粉絲等，而玉米淀粉主要都是用于滑炒，爆炒等方法來烹飪食材前用來調味。總之，在小編看來。
有時候也會利用淀粉來軟化肉質、裹粉做炸物等等，用途非常多樣。那么玉米淀粉和紅薯淀粉之間又有什么區別呢？ 紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。
炸蘑菇用土豆淀粉還是玉米淀粉 更推薦用土豆淀粉，玉米淀粉也可以做炸蘑菇，但是相對會差一些。土豆淀粉也叫做生粉，是用土豆制成的。
酥脆的炸蘑菇做法如下：材料準備：蘑菇、鹽、五香粉（或者十三香）、雞蛋、面粉、玉米淀粉等。將蘑菇去根，撕成大小均勻的小塊。然后用清水淘洗兩遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再沖洗兩遍，徹底洗凈為止。
炸蘑菇可以不用面粉，直接用雞蛋和淀粉代替面粉就行，都是為了糊住蘑菇方便炸，這樣做味道更好了。玉米淀粉口感溫澀，不屬于最佳。如果采用玉米淀粉也是可以的。其實最好使用獅球粉，酒店一般都是這。
海鮮排骨鍋： 小精排1斤半，干香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽熱水。 鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。
◎調鍋（單鍋）干辣椒節6克，帶皮姜片2片，蒜3粒，冰糖一小顆，花雕酒5克，胡椒粉0.5克，美極鮮雞粉3克，美極鮮味汁2克，火鍋底料50克，奶湯350克。建議涮食麻辣牛肉。
如果喜歡蒜蓉的話就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根據自己的喜好，準備一兩個鵪鶉蛋，或者只用雞蛋清加入調料里，增加食物的新鮮口感。◆胖頭魚圓火鍋 此菜選用肉質肥美、膠質凝重的胖頭魚。
1、看柔韌性 紅薯粉之所以要用東西捆扎起來，就是因為它的柔韌性，其實很不好，很容易就會斷成幾截，這也是它在包裝運輸的時候要注重的點之一。
2、第一步、觀察紅薯淀粉的形狀 建議盡量選購顆粒狀的紅薯淀粉。因為紅薯淀粉曬干以后的天然形狀，就是無規則的顆粒，不容易摻假。如果打磨成粉末，就比較容易摻入其它東西了，識別真假的難度也相對增大。
3、辨聲：用拇指和食指捏一點淀粉粉末，往返搓捻。純正的淀粉光滑細膩，發出吱吱聲響；摻假的淀粉則粗糙滯手。
4、下面介紹幾種方法：目測 紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜質少較純凈，白度越高，品質越好。反之，雜質多，品質差。
5、一般都是假的紅薯粉條。第三看韌性：紅薯粉條都是用紅薯粉制作而成的，因為原料中只有紅薯淀粉，所以曬干后發脆，不易返潮，用手容易折斷，還會掉很多的碎渣。而摻了食用膠質的粉條韌勁十足，不會一折就斷的。
6、真正的紅薯淀粉手感細膩光滑，而摻加了其他成分的淀粉會比較粗糙，也沒有光滑細膩的手感。
