驢肉燜子是河間的一道美食。其實驢肉燜子是用一些碎的驢肉。加入香油肉湯等一些佐料灌入成衣中制成驢肉燜子灌腸，當然還有一種就是。做成肉膏狀，無論哪一種都是將肉泥加上一些淀粉勾芡，然后做成稠稠的膏狀。
驢肉火燒里的燜子是指一種以面粉為主料制作的面食。燜子類似于餃子的形狀，但是口感更為松軟和蓬松。燜子通常是以肉類、蔬菜或豆類等為餡料，再加上各種調料混合制成。
是一道特色美食。根據新華社得知，驢肉燜子是河北省曲陽縣的一道傳統美食。將驢肉丁混合白薯淀粉，調味后倒入精心熬制的高湯中，文火慢燉約40分鐘便制作完成。成品的燜子口感勁道爽滑、香味撲鼻，深受當地群眾和各地游客的喜愛。
1、驢肉燜子的文化背景 驢肉燜子是中國華北地區的傳統美食之一，而驢肉則是中國南北方均有食用的農家食材。在傳統文化中，馬和驢是傳達信息和傳輸文化的重要工具。
2、燜子的制法：原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢湯。
3、驢肉燜子步驟：主料：驢肉100克、紅薯淀粉350克、燉肉湯400克、清水600克、姜末20克、熟油30克、香油適量、面粉500克、水270克。輔料：熟油（油酥）70克、面粉（油酥）50克。
4、因為肚子上的那一塊肉是沒有多少骨頭的，而且肉是最肥的，所以做成驢燜子之后非常的好吃，而且還可以補充蛋白質以及其他的營養元素。
稱取一定量的淀粉于容器中。加入適量的水攪拌均勻，將淀粉完全溶解。蔥姜熗鍋后，將攪拌均勻的淀粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。不斷攪拌，加入純正驢油，繼續攪拌至粘稠狀。最后盛出來放涼即可食用。
制作方法：用驢湯把粉條燙開，放進驢肉，生姜沫，蔥段，食鹽、白胡椒粉、米酒、十三香，味精、雞精，驢油，攪拌勻稱。放進一小包中，一小包拿布兜兜好。放到放鍋里30分鐘。
玉米面火燒夾驢肉燜子的做法 將面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺鹽，如果有堿面的話最好也加一點，我家沒有就省略了。用溫水和面，水溫不燙手就好。和好面后醒發30分鐘。將面團揉光滑，分成8個大小均等的劑子。
浸泡燜子：將煮好的燜子撈出，放入冷水中浸泡一下，增強其彈性和口感。總之，驢肉火燒中的燜子是一種以肥瘦相間的豬肉為餡料，以山藥粉或紅薯粉為皮，再加入各種調料混合制成的面食，具有獨特的口感和營養價值。
驢肉火燒燜子的做法：材料 驢肉1塊、自發粉300克、細香蔥4~5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽適量、雞精適量、橄欖油適量、水適量 做法 醬驢肉一塊準備好備用。香蔥洗凈，香菜洗凈備用。
驢肉燜子做法原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。
